Ingredientes:

 

500g de cogumelos frescos (paris);

600g de filé mignon (serve bem 2 pessoas);

2 colheres (sopa) de mostarda de dijon;

5 ramos de tomilho (fica ao seu gosto);

100g de presunto parma (cerca de 8 fatias);

Retângulo de 36cm x 27cm de massa folhada;

1 gema

 

Modo de Preparo:

 

1. Limpe os cogumelos com um papel toalha. Não lave, pois eles são como uma "esponjinha" e absorvem a água.

2. Passe os cogumelos por um processador ou liquidificador, aos poucos, para serem triturados e reserve-os.

3. Tempere a peça de filé mignon com sal e pimenta. Sele o filé mignon em uma frigideira de todos os lados, por 3 min a 4min, para que a carne fique bem suculenta. 

4. Feito a selagem, cubra uma superfície com plástico filme e acomode o filé já selado. Passe a mostarda de dijon por toda a peça.

5. Corte os galhos de tomilho e cubra a carne com a erva.

6. Envolva a carne com o plástico filme e aperte bem. 

7. Leve para geladeira por 30 min para descansar.

8. Enquanto descansa na geladeira, refogue os cogumelos triturados com um pouco de azeite ou manteiga, cerca de 10 min e reserve.

9. Cubra uma outra superfície com plástico filme, sim nessa receita vamos usar bastante filme, e acomode o presunto parma de forma que faça uma caminha de sabores.

10. Acrescente a essa "cama de sabor" os cogumelos triturados espalhando bem por todo o presunto parma, conforme você já viu no vídeo.

11. Traga a peça de filé mignon que já descansou por 30 min na geladeira, retire o plástico filme e envolva com toda essa cama de sabores. Aperte bem o filme para que a peça fique bem amparada com o presunto parma e cogumelos.

12. Leve para a geladeira e deixe descansar por 40 min. Ela precisa desse tempo para que possa ficar envolvida com todos os sabores e aromas.

13. Depois dos 40 min chegou a hora de abrir a massa folhada e embrulhar nossa carne sem o plástico filme, é claro.

14. Assim que tiver tudo bem embrulhado na massa folhada, faça alguns desenhos com as costas da faca.

15. Pincele 1 gema batida por toda a massa para que fique bem bronzeada com o processo de assar.

16. Leve ao forno por 40 min até que a massa fique bem dourada.

17. Sugestão: sirva com um purê de mandioquinha baroa e legumes na manteiga.