Tomates Recheados

​

Ingredientes

• 4 tomates italianos

• 1/2 xícara (chá) de farinha temperada ou de rosca

• 4 filés de aliche (ou anchova)

• 1 dente de alho

• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

• 3 ramos de tomilho

• azeite a gosto

• sal a gosto

 

Modo de preparo:

1. Preaqueca o forno a 180 ºC.

2. Lave e seque os tomates. Sobre uma tábua, corte uma fatia bem fina na base decada tomate - assim eles ficam de pé na assadeira. Corte e descarte a tampa de cada tomate e, com uma colher, retire e descarte as sementes.

3. Tempere a parte interna dos tomates com sal a gosto e transfira para uma assadeira, com as cavidades voltadas para baixo - o sal libera o excesso de água do legume. Deixe drenar por alguns minutos enquanto prepara o recheio.

4. Pique os filés de aliche, o dente de alho e acrescente ½ colher (sopa) de azeite. Misture até formar uma pastinha e transfira para uma tigela. Adicione a farinha temperada ou de rosca, o parmesão ralado, o tomilho debulhado e 3 colheres (sopa) de azeite. Misture até formar uma farofa molhada.

5. Unte uma assadeira pequena com azeite e disponha os tomates de pé, um ao lado do outro, com as cavidades para cima. Recheie cada um com a farofinha de aliche, regue com mais um fio de azeite e polvilhe com tomilho a gosto. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.