Quirera com Linguiça Calabresa Fresca

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de quirera ou canjiquinha de milho;

• 1 litro de água;

• 2 dentes de alho;

• 1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora;

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• Azeite e sal a gosto.

Para o Ragú de linguiça:

• 500g de linguiça calabresa fesca;

• 2 tomates (usamos o itliano);

• 1 cebola;

• 4 ramos de tomilho.

Modo de Preparo:

1. Comece preparnado o ragú de linguiça, dourando-a no azeite.

2. Acrescente a cebola picadinha na linguiça calabresa dourada e depois de murchar bem, acrescente o tomate picadinho sem sementes.

3. Finalize com uma chuva de tomilho e reserve, pois será o acompanhamento da sua quirera.

4. Vamos preparar a quirera, refogue o alho picadinho no azeite por cerca de 1 minuto em uma panela de pressão.

5. Acrescente a quirera ou canjiquinha de milho e tempere com sal.

6. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos deixando a pressão diminuir para abrir a tampa (isso ajuda no término do cozimento da quirera.

7. Junte o queijo e a manteiga gelada (pode ser aquela que nós já ensinamos no canal).

8. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.