Panzanella de Melancia

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de melancia 2 tomates 2 pepinos 2 rabanetes 1 cebola roxa 2 dentes de alho 10 azeitonas pretas 2 colher de sopa de alcaparra 1/2 maço de manjericão 1 xícara de croutons Sumo de 2 limões taiti 4 colheres de sopa de azeite extra virgem Sal rosa e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: 1. Corte a melancia em cubinhos e reserve.

2. Corte todos os demais legumes em cubos e coloque em uma tigela.

3. Acrescente as azeitonas pretas sem as sementes e picadas grosseiramente.

4. Coloque as alcaparras, o manjericão e tempere com o suco dos limões, sal, azeite e pimenta-do-reino.

5. Mexa para integrar os sabores e acrescente a melancia em cubinhos.

6. Sirva em seguida em um prato colocando por cima os croutons para dar a crocância.

Obs.: Como acompanhamento pode utilizar um grelhado ou mesmo linguiças assadas, fica uma delícia.