Caldo, Sopa ou Creme? Mais um sabor de família e amizade

Ingredientes:

500g de contrafilé

2 tomates italianos

1 cenoura grande

1 talo de salsão

½ cebola

3 mandioquinhas médias (batata-baroa)

1 chuchu

1 dente de alho

2 batatas médias

1 colher (chá) de páprica

2 folhas de louro

1 xícara (chá) de parmesão ralado

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

1. Descasque e pique fino a cebola e o alho; descasque e corte a cenoura em cubinhos; descarte as folhas e corte o talo do salsão em cubinhos; lave, seque, descarte as sementes e corte os tomates em cubinhos. Pique em cubinhos também as mandioquinhas, o chuchu, a batata e reserve.

2. Corte a carne em cubinhos e leve à panela média para selar os cubinhos. Não coloque toda a carne de uma vez só, pois queremos selar a carne para depois agregar ao caldo.

3. Após ter selado todos os cubinhos em duas ou três partes, reserve-os.

4. Regue a panela com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola, a cenoura e o salsão picados. Eles vão fritar e reintegrar os sabores deixados na fritura da carne.

5. Tempere com uma colher (chá) de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar.

6. Acrescente o tomate e mexa bem, pressionando com a espátula, até formar uma pastinha. Junte o alho, a páprica, as folhas de louro e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

7. Adicione a mandioquinha, o chuchu e a batata picados, regue com 1 litro de água potável, misture e deixe cozinhar em fogo médio. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

8. Passado os 20 minutos do tempo de cozimento do caldo desligue o fogo. Descarte as folhas de louro e transfira o caldo para o copo do liquidificador. Bata até ficar lisa e cremosa.

9. Retorne os cubinhos de carne selados para a panela, refogue por cerca de 1 minuto e retorne o caldo batido no liquidificador.

10. Tempere com mais um pouco de sal, coloque o parmesão ralado, deixe descansar por 5 minutos e sirva a seguir.